Rollos de primavera

Receta de rollos de primavera

Los rollos de primavera puede que sean el producto de cocina china más apreciado por toda la familia y hacerlos en casa es muy fácil.

Ingredientes para preparar rollos de primavera

  • 4 láminas de arroz para rollos de primavera
  • 100 gr. de carne de ternera picada
  • 1/4 Kg. de col blanca
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 70 gr. de brotes de soja
  • Jengibre
  • Salsa de Soja
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar rollos de primavera?

  • Una de las partes esenciales de la elaboración de los rollos de primavera, reside en la manera de cortar la verdura. Por ello aconsejamos que, una vez que la tengamos bien limpia, la troceemos en tiritas finísimas.
  • Ahora tendremos que rehogar esa verdurita y lo mejor para ello será hacerlo en wok, donde quedarán con una textura que ni pintada, aunque si no disponemos pues nos conformamos con una buena sartén, con un hilito de aceite de oliva y mucha temperatura.
  • Echamos las verduras, excepto los brotes, y la carne picada y no paramos de remover, para que quede bien suelta. Recordad que las verduras de los rollos de primavera deben saltear apenas 2 ó 3 minutillos y que deben estar al dente, crujientitas.
  • Cuando ya solo falte un minutillo para terminar, añadimos lo brotes y un chorrito de salsa de soja, salpimentamos, damos un toque de jengibre molido y removemos.
  • Apartamos las verduras de los rollos de primavera y dejamos que se enfríen.
  • Disponemos las láminas de arroz sobre una superficie suavemente enharinada y repartimos el relleno de verduras entre las cuatro láminas.
  • Enrollamos y antes de que cierren, mojamos los bordes con un pelín de agua, para que la pasta quede sellada. Cerramos bien los rollos de primavera por todos lados para que no se salga el relleno.
  • Freímos en abundante aceite hirviendo y, cuando estén doraditos, apartamos y dejamos que los rollos de primavera escurran sobre papel de cocina.
  • Servir acompañados de salsa de soja o agridulce.
  • Foto orientativa: Andrea_Nguyen